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プリプリッのオマール海老♪更新:2014年3月10日 5:40 PM

こんにちはひらめき

だんだんと春めいた桜 陽気になってきましたね晴れ

はてさて、今日は今月のMENU本から、

オマール海老の一皿レストランをご紹介致しますグッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)

見てください、この画像カメラ

活きの良いオマール!resize0054

活きの良いオマール海老!こちらをシェフが手際よくさばき、

美味しいフレンチの一皿に仕上げますぴかぴか (新しい)

出来上がったのが、↓↓↓こちら↓↓↓

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『オマール海老とゆでたホワイトアスパラガス ソース・ショロン』

ソースショロンとは・・・

白ワインワイングラスと白ワイン・ヴィネガーを合わせたものに

エシャロット、エストラゴン、セルフイユ、白コショウを加えて煮詰め、

それと卵黄を合わせたものに澄ましバター牡牛座を加えて乳化させたベアルネーズソースに、

トマトを加えたクラシックフレンチの代表的なソースのひとつです目

そのソースにぴったりのお野菜が今の時期が旬の白アスパラガスですレストラン

ぷりっぷりっのオマール海老蠍座とソース、そして、旬のアスパラのマリアージュチャペル

ぜひ、お愉しみくださいわーい (嬉しい顔)

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*食材の入荷状況によりMENUは予告無く変更する場合がございます。

*毎週火曜日は定休日となっております。

*お越しの際は、事前にご予約されることをおすすめいたします。

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大切な人を誘って京都を楽しむゆったりランチ更新:2014年3月7日 5:37 PM

みなさん、こんにちは♪
各地ではまだ雪が降っているようですが、
今年の京都も寒い日が続いております。
はやく春が来ないかと待ち遠しいですね。
こんなに寒い日は、FUNATSURUの暖かい店内で
美味しいフレンチを楽しみながら、
大切なひととゆっくりと語り合う贅沢な時間を味わってはいかがですか。
Fun_479_3
いつもはお仕事などで忙しくてなかなか話す時間が作れないご夫婦やご家族、
お仕事仲間のみなさんとの懇親会ランチ、
久しぶりに会うお友達とのプチ同窓会もおすすめですよhappy01
目の前の鴨川の流れや東山の景観が
日常の忙しさをすっかり忘れさせてくれて
本当にのんびりとお食事をお楽しみいただけます。
ランチでは、3コースご用意しておりますが、
中でも、cerise~スリーズ~\5,775がおすすめです。
フルコースをお得に愉しんでいただけますよ。
cute小さな一皿
cute春野菜のテリーヌと鮮魚のマリネ
cute穴子とフォアグラのパネ 春キャベツとセロリのエチュベ
cuteヒラスズキのコンフィ 山菜のコンディマン ソースヴァンルージュ
cuteソルトブッシュラムのロティ グリーンアスパラとチョリソーのクランバル ブールドカフェドパリ
cute苺とピスタチオのフレジエ
cuteパン
cuteコーヒー
どのお皿にも旬の贅沢食材がたくさん散りばめられていて
ワクワクしますね。
それでは、みなさまにお会いできますのを
スタッフ一同、心よりお待ちしております♪
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*食材の入荷状況によりMENUは予告無く変更する場合がございます。
*毎週火曜日は定休日となっております。
*お越しの際は、事前にご予約されることをおすすめいたします。
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『春の味覚フェア』のお知らせ更新:2014年3月1日 11:00 AM

みなさまこんばんは!

早いもので3月になりましたが、雪が降ったりとまだまだ寒い日が続きますねsnow

皆様、いかがお過ごしでいらっしゃいますか?

 

FUNATSURUレストランでは、3月からメニューが変わり、

“春の味覚を愉しむフェア”を行っております!cherryblossom

 

春の食材をたっぷりと使用したお料理をご用意しておりますrestaurant

 

今日はその中からいくつかメニューを紹介させていただきます!

 

まず、前菜の

『竹の子のパンケーキとフォアグラのアイスクリーム』

 

 

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竹の子とパンケーキ!?!

フォアグラとアイスクリーム!?!

と思われる方もいらっしゃると思いますが、

 

こちら、春の食材である竹の子と、まだまだブームが続くパンケーキの

見事な融合ですshineshine

 

そちらにフォアグラのアイスクリームと合わせることで

よりおいしく召し上がって頂けますsun

 

続いてデセールの

『桜香るフロマージュブランのパルフェ』

 

P1020838

こちらは、夜桜の間から見える満月をイメージしたデザートですmoon3

桜と、フランスのチーズであるフロマージュブランを組み合わせた

春らしさ満開のデザートですcherryblossom

 

いかがでしょうか?

このようにFUNATSURUでは日本らしさ、京都らしさをイメージした

フレンチをご用意しておりますflair

 

またFUNATSURUからは鴨川沿いの桜並木をご覧頂けるのも

おすすめのポイントですcherryblossom

 

まだまだ春が見えてこない気候ではありますが、

一足先に、春らしさ溢れるお料理を楽しんでみてはいかがでしょうか?restaurant

 

みなさまのお越しを、スタッフ一同お待ちしております♪

姉妹店のご案内★更新:2014年2月23日 4:39 PM

こんにちはー晴れ

本日は、同じ京都で昨年3月にOPENダッシュ (走り出すさま)した姉妹店、

『AKAGANE RESORT KYOTO HIGASHIYAMA 1925』

をご紹介致しますひらめき

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もともと、銅メーカーのオーナーの邸宅イベント (サーカス)をリノベーション(改装)した、

ラグジュアリーぴかぴか (新しい)なゲストハウスイベント (サーカス)となります。

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土日は結婚式チャペルを執り行わせていただいておりますが、

平日は、カフェ喫茶店、レストランレストラン、カウンターレストランワイングラス

3つの施設が集まった複合的な店舗なんですぴかぴか (新しい)

 

まずは、メインダイニングレストランレストラン、「AKAGANE DINING」。

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Healthy & Beautyわーい (嬉しい顔) をテーマにしたレストランレストランで、

京都府産を中心に、たくさんのお野菜クローバーや食材ブタを使用して

お料理レストランを提供しております。

 

そして2つ目の施設は、バリスタ人影が淹れるスペシャリティコーヒー喫茶店と、

フレンチのシェフが考案したフレンチトーストパンが名物の「AKAGANE Cafe」です。

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本格的なエスプレッソマシン喫茶店を使用してご提供するカプチーノ曇りは特に絶品です。

ラテアート喫茶店を学んだバリスタがかわいい絵猫を描いてくれますよひらめき

 

最後は・・・カウンターレストランレストラン「高台寺  極-KIWAMI-」ひらめきです。

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ここは、シェフ人影がお客様からご要望をお伺いして、食べたい食材を

アレンジレストランしてご提供するスタイルをとらせていただいております。

豪華絢爛な空間ぴかぴか (新しい)でシェフを独占して叶える、食の「極み」を是非、お愉しみくださいムード

料理事例は、こちらをご参照くださいませるんるん (音符) → http://www.arkh.jp/restaurant/kiwami/#kiw_03

完全予約制ペンになっておりますので、ご予約をお願いいたしますひらめき

 

京都の名所ぴかぴか (新しい)がそこかしこに集まる東山桜

FUNATSURUと同じく、皆様に愛される会場になるべく、

スタッフ一同、精進して参りますグッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)

 

東山にお立ち寄りの際は是非、お越しくださいませ。

http://www.arkh.jp/restaurant/

FUNATSURUともども、よろしくお願いいたします。

くぬぎさんが育てた逸品更新:2014年2月16日 3:29 PM

こんにちはー晴れ

本日は、来月からのMENUレストラン開発から、ひとつの食材をご紹介します。

それは・・・『くぬぎ鱒』魚です。

くぬぎ鱒魚とは・・・

その名の通り、功刀(くぬぎ)さん人影が育てた。富士山麓富士山の清らかな水で、

薬を一切使用せずに育てた健康な鱒魚のことですひらめき

kunugimasu

 

 

 

 

 

【以下、HPより抜粋】

簡単そうで、実はすごく難しいこの課題をはじめて12年・・・
試行錯誤を繰り返し、やっとお客様の前に自信をもってお出しできる魚を育てることに成功しました。
その名は くぬぎ鱒(富士レインボー)。

今までの鱒とは味も元気も違います。
業界の常識では考えられなかったこの偉業を私たちはこれからも

安全でおいしい鱒を作り続ける為、自然にそして魚に正直に接しながら

新たなる鱒のフィールドをつくり続けます。

 

どうですか?

もう食べなくなった方もいらっしゃるのでは!?

FUNATSURUでは、この「くぬぎ鱒」をフレンチにアレンジしてご提供致します。

低温調理でじっくり火を入れた「くぬぎ鱒」を、

世界最小のパスタ、クスクスぴかぴか (新しい)をレモン風味で仕上げたものと、

春野菜を一緒に召し上がっていただきますグッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)

【くぬぎ鱒の低温調理 レモン風味のクスクスと春の恵み】

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3月からご提供開始となりますので、是非、御賞味くださいませひらめき

皆様のご予約ペンをお待ち申し上げております。

 

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*食材の入荷状況によりMENUは予告無く変更する場合がございます。

*毎週火曜日は定休日となっております。

*お越しの際は、事前にご予約されることをおすすめいたします。

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何でも泡にしてしまうマシン!更新:2014年2月5日 7:29 PM

こんにちはー晴れ

皆様、寒い日が続きますが、いかがお過ごしですか。

キッチンレストランでは、春桜のMENU開発が続いております。

 

今日はその開発の模様を少しだけレポートします。

春の食材をあれでもない、これでもないと、悩むふらふらキッチンメンバー・・・

そんなところに登場したのが、この何でも泡曇りに変えてしまう

「エスプーマ」というマシン(調理器具)ですぴかぴか (新しい)

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今回は、アスパラガスのオードブルに使うオランデーズソースを

このエスプーマを使って泡曇りにします。

そして、それをお客様の前でギャルソン演劇がサービング!

聞いているだけで、ステキグッド (上向き矢印)じゃないですかひらめきひらめきひらめき

 

3月から、このMENUは開始致しますので、

ぜひ、ご来店くださいぴかぴか (新しい)

 

以下、試作ver.ですー!

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是非、皆様ご来店くださいませるんるん (音符)

 

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*お越しの際は、事前にご予約されることをおすすめいたします。

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☆パティシエ特製サプライズプレート☆更新:2014年1月23日 4:16 PM

みなさん、こんにちは。

寒い日が続きますがいかがお過ごしですか?
今回は、FUNATSURU専属パティシエのお客様へのサプライズプレートを
ご紹介いたします。
今回、お食事にいらっしゃった方は、
宝塚歌劇が大好きなお客様でした。
当日も宝塚歌劇をご鑑賞された後のお食事で、
みなさん、ステージの感想を熱くお話されて大変盛り上がっていらっしゃいました
特に「ベルサイユのバラ」が好きだというお客様のために
FUNATSURUのパティシエが、
こーんな素敵なプレートをチョコレートで描いくれました

オスカルですっ♪

もちろんお客様は大喜びしてくださり、
この出来栄えにスタッフも思わずパシャリ☆
見本の画像やイラストがあればほぼ何でも書いてくださる
すご腕パティシエです!
お客様からのリクエストも随時受け付けておりますので
楽しいアイディアお待ちしております。
お誕生日や記念日に、サプライズプレートと共に
気持ちを乗せてお伝えしてみませんか?
それでは、みなさまにお会いできますのを
スタッフ一同、心よりお待ちしております♪
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*食材の入荷状況によりMENUは予告無く変更する場合がございます。
*毎週火曜日は定休日となっております。
*お越しの際は、事前にご予約されることをおすすめいたします。
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サプライズはお任せ♪♪更新:2014年1月7日 5:49 PM

みなさん、こんにちは!

まだまだ春が待ち遠しいですが、皆様いかがお過ごしですか。

気温が変わりやすく、体調も壊しやすい季節になりますので、

お気をつけくださいね。

さてさて、本日のブログですが、

先日ご利用いただいたお客様の素敵なワンシーンをご紹介いたします♪

FUNATSURUのレストランでは、通常のお食事以外にも

お誕生日や記念日でご利用くださるお客様がたくさんいらっしゃり、

中にはご結婚前のご両家のお顔合わせや

簡単な結納をされるお客様もいらっしゃいます。

今回は、ご家族でのご婚約報告会ということで、

大切なご両親の前で、ご新郎様からご新婦様へ

婚約指輪と共に心のこもったお手紙をお渡しになりました。

普通に渡すだけではもったいない!と

シェフパティシエが可愛く飴細工とチョコレートでデコレーションした

プレートを用意して、こんな風になりました

メッセージプレートが運ばれてくるとご新婦様は

びっくりされた様子で大変嬉しそうに笑っていらっしゃり

それを見守るご両親も幸せそうでした

大切な方へサプライズをお考えのお客様、選任のプランナーがおりますので、

是非お気軽にご相談くださいませ。

それでは、みなさまにお会いできますことを

スタッフ一同心よりお待ちしております!

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*食材の入荷状況によりMENUは予告無く変更する場合がございます。

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*お越しの際は、事前にご予約されることをおすすめいたします。

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